نیترات سدیم در گوشت فراوری شده خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش میدهد؟
تحقیقات علمی متعددی ایمنی نیتریت سدیم را ارزیابی کرده اند و نتیجه گیری ها اساسا یکسان بوده است : نیتریت سدیم نه تنها ایمن است، بلکه یک ابزار بهداشت عمومی محسوب می شود، زیرا دارای راه و روش ثابت شده ای برای جلوگیری از بوتولیسم است. این تحقیقات نشان داد که نیتریت سدیم در سطوح مجاز مورد استفاده بی خطر است.
از نیترات سدیم بعنوان یک نگهدارنده در برخی از گوشت های فراوری شده استفاده میشود مانند : گوشت گوساله ، گوشت خوک و….که میتواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد.
طی تحقیقات انجام شده اینگونه به نظر میرسد که نیترات سدیم میتوانند به عروق خونی بدن انسان آسیب وارد کند و باعث باریک شدن شریان های خونی میشود و منجر به بیماری های قلبی میشود.
نیتترات ها همچنین میتوانند بر میزان نحوه استفاده بدن از شکر تاثیر بگذارند و منجر به دیابت بشود.
گوشت های فراوری شده دارای سدیم زیادی است که برخی از آن ها دارای چربی اشباع هستند و میتوانند بر قلب اثر بگذارندو اگر میزان مصرف روزانه گوشت زیاد است بهتر است مصرف گوشت های فراوری شده را کاهش داده بیشتر از گوشت های تازه و مرغ استفاده کنید.
نیترات سدیم به مرغ یا تن ماهی اضافه نمیشود زیرا هیچ رنگ قرمزی برای محافظت وجد ندارد.
نیترات سدیم در گوشت
